Nettoyage et dégraissage des hottes de cuisines professionnelles
Spécialiste des réseaux d’extraction et de l’hygiénisation, nous mettons notre savoir-faire à votre service pour dégraisser vos hottes de cuisine, les nettoyer et les désinfecter.
Dombes Hottes Nettoyage dégraisse, nettoie et désinfecte les hottes de cuisine professionnelles des restaurants, hôtels, cantines et cuisines centrales. Depuis notre siège de Saint-André-de-Corcy, dans l’Ain, nos 16 techniciens interviennent à Lyon, dans le Rhône et dans 12 départements d’Auvergne-Rhône-Alpes, de Bourgogne et du Jura.
Chaque intervention traite l’ensemble du circuit d’extraction : hotte, filtres à graisse, gaines, caisson et moteur d’extraction. Elle se termine par la signature de votre registre de sécurité et la remise d’une attestation de nettoyage, le document que vous demandent la commission de sécurité et votre assureur.
Pourquoi nettoyer la hotte de votre cuisine professionnelle ?
La hotte et les réseaux d’extraction d’un restaurant fonctionnent pendant tout le service. À chaque cuisson, une partie des vapeurs grasses se dépose sur les filtres, puis dans les gaines, le caisson et la turbine. Cette couche de graisse réduit le débit d’aspiration, retient les odeurs et constitue le principal combustible d’un feu de conduit.
Réduire le risque d’incendie
La graisse accumulée dans les gaines d’extraction est très inflammable. Une flamme ou une projection depuis le piano suffit à l’enflammer, et le feu se propage alors dans le conduit, hors de portée des extincteurs de la cuisine. Un réseau dégraissé supprime ce combustible.
Garder une cuisine saine
Les dépôts gras et les coulures provoquent des odeurs qui se diffusent jusqu’en salle et favorisent le développement de bactéries. La désinfection qui suit le dégraissage élimine ces germes sur la hotte, dans les conduits et sur le moteur.
Protéger vos équipes
Une hotte encrassée évacue mal les fumées et les condensats de cuisson. L’air de la cuisine se charge, la chaleur monte et les conditions de travail de la brigade se dégradent. Une extraction efficace maintient un air respirable pendant le service.
Consommer moins d’énergie
Un moteur d’extraction qui force sur des filtres et des gaines encrassés consomme davantage et s’use plus vite. Après dégraissage, l’installation retrouve son débit nominal avec moins d’énergie, et sa durée de vie s’allonge.
À quelle fréquence nettoyer votre hotte de restaurant ?
Le règlement de sécurité incendie des établissements recevant du public impose de nettoyer le circuit d’extraction « chaque fois qu’il est nécessaire » et de faire vérifier l’installation tous les ans. En pratique, un nettoyage complet au minimum une fois par an est la règle, et la fréquence augmente avec l’activité de la cuisine.
- Restaurant traditionnel ou cuisine à activité modérée : 1 à 2 nettoyages complets par an.
- Grand restaurant, brasserie, restauration rapide ou fast-food : jusqu’à 5 nettoyages par an.
- Cuisine centrale et restauration collective produisant des centaines de repas par jour : fréquence définie après diagnostic, souvent trimestrielle.
- Filtres à graisse : nettoyage ou remplacement au minimum une fois par semaine.
- Mise hors tension et protection des sources électriques
Nos techniciens établissent la fréquence adaptée à votre établissement lors du premier diagnostic et peuvent la programmer dans un contrat d’entretien annuel.
Les étapes du nettoyage de votre hotte de cuisine professionnelle
Nos techniciens adaptent la méthode à la configuration de votre cuisine, à vos horaires de service et à l’état de l’installation. L’intervention se déroule toujours dans le même ordre :
- Mise en sécurité du chantier et protection des équipements : pianos, fours, plans de travail et sols sont bâchés.
- Mise hors tension et protection des sources électriques.
- Dépose et dégraissage des filtres à graisse et des récupérateurs de graisse.
- Dégraissage, nettoyage et désinfection de la turbine d’extraction : moteur escargot, tourelle ou moteur en caisson.
- Dégraissage, nettoyage et désinfection des gaines accessibles par les trappes de visite.
- Remise en place des filtres et des récupérateurs.
- Lustrage et essuyage à la main des inox.
- Débâchage et remise en état de la cuisine et des sols.
- Signature du registre de sécurité, remise d’une attestation de nettoyage et envoi d’un rapport d’intervention.
Pourquoi confier vos hottes à Dombes Hottes Nettoyage ?
Vos réseaux de ventilation et vos filtres demandent aussi un entretien régulier : découvrez notre prestation de nettoyage des VMC, CTA et gaines de ventilation, et notre service de filtration de l’air.
Plus de 15 ans d’expérience
Plus de 15 ans d’expérience dans le nettoyage des réseaux d’extraction de cuisine.
16 techniciens qualifiés
16 techniciens qualifiés : habilitation électrique, travail en hauteur et CACES.
Certification Qualibat n°5331
Certification Qualibat n°5331 pour le nettoyage des réseaux et agrément Certibiocide.
Produits professionnels
Produits professionnels haut de gamme issus de fournisseurs locaux.
Un diagnostic complet
Un diagnostic complet de votre cuisine avant intervention et un devis gratuit sous 48 heures.
Une entreprise locale
Une entreprise basée dans l’Ain, au nord de Lyon, qui intervient dans 12 départements.
Ce que dit la réglementation sur le dégraissage des hottes professionnelles
Le dégraissage du circuit d’extraction est une obligation pour tout établissement qui cuisine et reçoit du public. Il relève de trois textes : le règlement de sécurité contre l’incendie dans les ERP, le règlement sanitaire départemental et le Code du travail.
Article GC 21 : l’entretien du circuit d’extraction
L’article GC 21 du règlement de sécurité ERP prévoit que le circuit d’extraction d’air vicié, de buées et de graisses, ventilateurs compris, soit nettoyé chaque fois qu’il est nécessaire, et que les filtres soient nettoyés ou remplacés au minimum une fois par semaine.
Article GC 22 : la vérification
annuelle
L’article GC 22 impose une vérification périodique annuelle des grandes cuisines, des offices de remise en température et des îlots de cuisson. Elle porte notamment sur l’état d’entretien des installations, l’évacuation de l’air vicié et des graisses, et le fonctionnement des dispositifs d’arrêt d’urgence. L’attestation que nous remettons après chaque intervention sert de justificatif lors de ce contrôle.
Restaurants, cantines, cuisines centrales : une prestation pour chaque cuisine
Restaurants et hôtels
Restaurant gastronomique, brasserie lyonnaise, restauration rapide ou cuisine d’hôtel : l’intervention est planifiée en dehors de vos services pour ne pas interrompre l’activité.
Cantines scolaires et restauration universitaire
Les selfs et restaurants scolaires utilisent leur hotte intensivement sur des créneaux courts. L’intervention peut être planifiée pendant les vacances scolaires pour remettre les installations en conformité sans perturber les repas.
Cuisines centrales et collectives
Les cuisines centrales produisent des milliers de repas par jour. Leurs hottes et leurs réseaux d’extraction demandent un entretien fréquent et minutieux, que nous organisons dans le cadre de contrats annuels et de marchés publics.
Nos solutions associées au dégraissage des hottes professionnelles
Nettoyage des réseaux de ventilation
Des VMC ou des CTA sont installés au sein de votre structure ? Faites dépoussiérer vos conduits de ventilation par les experts Dombes Hottes Nettoyage !
Désinfection et décontamination des locaux et surfaces
Vous travaillez dans un domaine sensible qui nécessite d’avoir des surfaces propres et désinfectées ? Nous mettons à votre disposition notre expertise dans l’hygiène pour vous garantir un environnement sain.
Questions fréquentes sur le nettoyage des hottes de cuisine professionnelles
Le nettoyage de la hotte d'un restaurant est-il obligatoire ?
Oui. Pour tout établissement recevant du public, le règlement de sécurité incendie impose de nettoyer le circuit d’extraction aussi souvent que nécessaire et de le faire vérifier chaque année. Un nettoyage complet au moins une fois par an est le minimum attendu par les commissions de sécurité et les assureurs.
Quelle différence entre le nettoyage des filtres et le dégraissage complet ?
Le nettoyage des filtres à graisse, hebdomadaire, peut être réalisé par vos équipes. Le dégraissage complet traite en plus les gaines, le caisson et la turbine d’extraction, qui ne sont accessibles qu’avec un démontage, des trappes de visite et un matériel professionnel.
Combien de temps dure une intervention ?
La durée dépend de la taille de la hotte, de la longueur du réseau et de son niveau d’encrassement. Elle est précisée sur le devis après diagnostic, et l’intervention est planifiée en dehors de vos heures de service.
Recevrai-je un justificatif pour mon assurance ?
Oui. À la fin de chaque intervention, nous signons votre registre de sécurité, nous vous remettons une attestation de nettoyage et nous vous envoyons un rapport d’intervention. Ces documents sont ceux que demandent la commission de sécurité et votre assureur.
Intervenez-vous à Lyon et dans l'Ain ?
Oui. Notre siège est à Saint-André-de-Corcy, dans l’Ain. Nous intervenons à Lyon et dans tout le Rhône, dans l’Ain, l’Isère, la Savoie, la Haute-Savoie, la Loire, la Haute-Loire, la Drôme, l’Ardèche, la Saône-et-Loire, la Côte-d’Or et le Jura.
Comment obtenir un devis pour le nettoyage de ma hotte ?
Remplissez notre formulaire de contact ou appelez-nous au 04 74 98 04 29. Nous vous adressons un devis gratuit sous 48 heures.
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